威士忌酒标扫盲

世界很大，威士忌很多，琳琅满目，令人眼花缭乱。万幸，每一个酒瓶上都贴有它的“身份证”——酒标。但又万万不幸，这些酒标几乎都是歪果仁的语言，而且是威士忌的“行话”、“黑话”，一开始难免让人不明真相。下面，我们一起手拿放大镜，破译威士忌酒标密码，揭开苏格兰国酒的傲娇面纱。

我们选出了威士忌酒标的“十大细节”，它们是了解该酒款的十把钥匙，紧握在手，你将胸有成竹，饮酒不慌。且看：

1、Distillery name (brand)——蒸馏厂名称（品牌）

2、Type of wood it has been aged in——熟成所用的桶型

3、Age——年份

4、Region——产区、地区

5、Type of whisky——威士忌类型

6、Strength,ABV (alcohol by volume)——酒精度数

7、Bottle size——酒瓶容量

8、Collection（i.e. Glenfiddich’s Age of Discovery collection）——某厂发行的特殊系列酒款，例如：格兰菲迪探险家系列。

9、Non chill-filtered——非冷凝过滤

10、Single Cask——单桶

下面我们来逐个击破这十个酒标术语。

1、Distillery name (brand)——蒸馏厂名称（品牌）

该酒款的酿造者、蒸馏所在厂商，以最大最显眼的字体被标注在酒标上。此外，有些蒸馏厂也会把自己蒸馏的原酒出售给其他独立调酒、装瓶的厂商，这些酒款会被标上独立装瓶商自己的品牌（像不像智能手机行业的贴牌商？）。

2、Type of wood it has been aged / finished in——熟成所用的桶型

很久以前，威士忌就和橡木桶结下了不解之缘，可谓难分难解。历经两百多年的恩爱，橡木桶已经被威士忌行业玩花了，且看下面的威士忌橡木桶类型图：

好像很多的样子，看得人心慌慌。不过不要紧，常用的主流橡木桶主要有雪莉桶 Sherry Butt、波本桶 Bourbon Cask、波特桶Port Wood等等。有关橡木桶的知识是海量的，这又是一个大坑，今后可以另写一文聊聊它的点点滴滴。

3、Age——年份

特指该款酒在橡木桶内的熟成年份（不像白酒装瓶后还可以埋在地下，继续刷年份数据）。麦芽原酒经过蒸馏后，置入橡木桶中，等待时光岁月施展神奇魔法。开桶之日，可以看成是威士忌的“破茧之时”，堪称见证奇迹的时刻（也可能是摸彩票？）。常见的年份有10年、12年、15年、18年、20年等等。

4、Region——产区、地区

总体而言，世界上的威士忌有如下几大门派，喜欢哪款，诸君随意。

Scotch Whisky——苏格兰威士忌，业界龙头老大，堪称“酒林盟主”。

Irish Whiskey——爱尔兰威士忌，自称是威士忌远古发源地，只可惜目前蒸馏厂所剩无几。

Japanese Whisky——日本威士忌，岛国威士忌有近百年历史，这些年猛然发力，成为威士忌业界后起之秀。

American Whiskey——美国威士忌，正在努力。

Canadian Whisky——加拿大威士忌，正在努力。

European Whisky——欧洲威士忌，正在努力。

World Whiskies——世界其他威士忌，不清楚正不正在努力。

5、Type of whisky——威士忌类型

威士忌的种类，按其原材料划分，大概有单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌以及各种调和型威士忌等等，苏格兰有专门的威士忌法规进行严格管理。这里面的文章也是说来话长，容我今后再娓娓道来。

图例：两款著名日本威士忌

6、Strength,ABV (alcohol by volume)——酒精度数

ABV是 Alcohol By Volume 的缩写，表示酒精占酒液体积之比，即酒精度数。威士忌刚出桶时，酒精度一般在 60-63% ABV 之间。酒厂在装瓶时会加入一些水，把最后酒精度控制在 40-46% ABV 之间。此外，有一种原桶强度威士忌（Cask Strength），它保持了威士忌出桶时的酒精度和原初风味（很猛），不加水稀释就装瓶出售，度数范围多在 55-60% ABV 之间，价格也相对较猛。

7、Bottle size——酒瓶容量

苏格兰威士忌比较常见的酒瓶容量是 700 毫升和 750 毫升这两种。如果有机会飞来飞去，在一些国际机场免税零售店，你还可以发现1000毫升的大号威士忌。

8、Collection (i.e. Glenfiddich’s Age of Discovery collection)——某厂发行的特殊系列酒款，例如：格兰菲迪探险家系列。

如今，威士忌品牌商们越来越喜欢发布某某系列酒款，为了纪念某些事情，为了凸显某些理念，为了引导消费者踏上某某之旅。你喝这些酒，不仅仅是喝酒，更是喝某种理念、文化，而非五魁首、六六六那种喝法。著名的例子有如：

尊尼获加探索者俱乐部系列Johnnie Walker’s Explorer’s Club Collection；格兰菲迪探险家系列Glenfiddich’s Age of Discovery Collection；达尔摩星宿系列Dalmore’s Constellation Collection 。

图例：格兰菲迪探险家系列红酒桶

9、Non chill-filtered——非冷凝过滤

冷凝过滤：把酒体温度降到4度以下，让其中的芳香脂物质凝结，再将其过滤掉，用途是为了威士忌的美观（有些不明真相的群众看见威士忌里面有悬浮物，会误以为是假酒、劣酒）。这些年来，业界开始恢复古法酿酒，生产非冷凝过滤威士忌，留住芳香物质，旨在保持酒体的天赋特性和原滋原味（自然酒，你本来就很美~）。

10、Single Cask——单桶

表示瓶中的威士忌仅仅来自一个橡木桶内。有时候，威士忌在出桶前究竟会是什么口味，酿酒师自己心里也不一定有底。即便是同一仓库、同一年份，只要在不同酒桶熟成，风味都可能会有所差别（真敏感）,这可是很令酒厂纠结的事情。为了稳定风味和品牌形象，满足酒厂粉丝的口味要求，就算是单麦威士忌也通常会采用不同桶的原酒来相互调和，获得均衡口感。

而当酒厂对某批桶次的威士忌非常有信心、有把握时，才会考虑用单桶来装瓶，并标注桶号。这可是高科技稀有酒款了，其价格一般也相对较高。