您当前的位置:首页 > 生活百科 > 健康

吃米和吃面,哪个更容易发胖?看完明白了

时间:2023-05-06 14:38:19  来源:吉林日报  作者:

在我国居民的餐桌上,米和面都有着相当高的地位,都是无可取代的主食。日常生活中,有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。

为什么会有这样的饮食差异?米和面到底哪种更值得吃,又该如何健康吃呢?我们就来让米和面PK一下,看看到底“谁”更“厉害”。

米和面哪个更容易胖?

先说答案:吃面容易胖。

主食是每天饮食中能量摄入的大头,所以对于正在控制体重的人来说,会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。那么到底吃哪个更容易胖呢?这方面还真有相关研究,考虑到米和面能做成的食物种类,相对来说吃面更容易胖。

首先,面食能做出来的花样美食太多了,比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼等,这些美食不仅好吃,有的还高油高糖。从热量上来看,大多数面食的热量都比米饭高,比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。如果顿顿吃又不控制摄入量,想不胖都难。另外,目前已有研究表明,以同等频率和量的大米代替小麦,体脂超标的风险降低。最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究,共纳入了10万多人,观察他们的主食偏好与肥胖的关系,结果表明,与爱吃面食的人相比,爱吃大米的人腹部脂肪更低。

如果特别喜欢吃面食,而又想降低热量摄入,控制体重,建议除了优先选择含有粗粮的面食以外,还得少吃加油加糖的面食。另外也要控量,一般人群每餐1~1.5拳头的主食即可。

米和面谁更营养?

先说答案:营养差不多。

米和面最主要的任务就是提供碳水化合物和热量,在这一点上二者不相上下。在蛋白质含量上,面粉要比大米高一些,但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。在膳食纤维含量上,小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的18倍,但被加工变成小麦粉之后会大大流失,仅剩下0.8克/100克,和大米的含量差不多。至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量,两者相差不大。

制图:薛庆鑫制图:薛庆鑫

所以综合来看,在大米和白面谁更营养这件事上无需纠结。如果很在乎主食的营养,建议粗细搭配,增加全谷物的摄入。比如爱吃米的人,可以用杂粮杂豆代替1/3的大米。另外,做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而爱吃面食的人,可以用杂粮面代替部分小麦粉,做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

米和面谁更容易升血糖?

先说答案:不相上下。

在升血糖方面要看GI值,GI值越高,食用后引起的餐后血糖反应越大。精米和白面都属于高GI的食物,大米饭的GI高达82,白馒头的GI值为85。二者碳水化合物含量又差不多,所以升高血糖的能力不相上下,当做主食吃都不利于控血糖。再有,很多人喜欢吃大米粥,煮粥的时间越长GI值越高,餐后血糖反应越大。

虽然糖尿病患者需要控血糖,但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下4点:

1. 粗细搭配

不要吃的太精细,要增加全谷物的摄入。比如将白面馒头换成荞麦面馒头,GI值可从85降低到67;再比如将大米饭换成整粒燕麦饭,GI值可从82降低到42。

另外,如果是煮粥,最好放一些杂豆。有研究表明,豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥,饱腹感指数却显著高于粳米粥。这样的改变不仅对控血糖来说非常有效,还更有助于控制进食量。当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中制作杂豆面馒头,口感也会有提升。

2. 食物别煮得太烂

做米饭的时候,米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的GI值增加。煮粥的时候,熬制时间越久,粥煮的越烂,也就越容易消化吸收,GI值也会更高。

3. 注意饮食搭配

一餐中不仅要有主食,还要有蔬菜和蛋白质食物,混合膳食更有利于控制餐后血糖。比如,馒头+芹菜炒鸡蛋(低GI)、饼+鸡蛋炒木耳(低GI)、米饭+芹菜炒猪肉(中等GI)、米饭+蒜苗炒鸡蛋(中等GI)、芹菜猪肉包子(低GI)。

4. 讲究吃饭顺序

可以先吃蔬菜和蛋白质食物,然后再吃主食,最后喝汤;或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物,最后吃主食。汤要以清淡、少油、少盐为最佳,最好不含有淀粉勾芡。

总结

主食吃米 or 吃面,和南北饮食差异有很大的关系。

南方人的主食多为大米,而北方人则更倾向于吃面食,比如馒头、花卷、烙饼、面条等。

之所以会有这样差异,可能与不同地域农业生产结构有关。南方地区温度高,常下雨,耕地多以水田为主,所以种植水稻较为普遍;而北方气温低、降雨少,更适合种植小麦。

不过现在物质资源充盈、饮食种类丰富、物流又特别方便,在尊重饮食差异的同时,最好能米面兼顾换着吃哦。



Tags:发胖   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系(Email:2595517585@qq.com),我们将及时更正、删除,谢谢。
▌相关推荐
在我国居民的餐桌上,米和面都有着相当高的地位,都是无可取代的主食。日常生活中,有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。为...【详细内容】
2023-05-06  Tags: 发胖  点击:(0)  评论:(0)  加入收藏
我们都知道,受地理位置因素与先天基因影响,欧洲人的身材比亚洲人健硕许多。法国女人也是一样,骨架与体格都比中国女人大得多,可是在法国大街上,却很少见到肥胖的女人,即使是生过孩...【详细内容】
2022-11-13  Tags: 发胖  点击:(96)  评论:(0)  加入收藏
2021-05-24  Tags: 发胖  点击:(240)  评论:(0)  加入收藏
立夏后,此肉要多吃,10元1斤,营养好吃不发胖,卤上一锅真馋人 猪大骨是人们非常喜爱的食物,人们经常用它来煲汤,增加钙质,也有人用来酱卤,特别鲜香味美。猪大骨在城市里价格可不便宜...【详细内容】
2020-05-26  Tags: 发胖  点击:(258)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
刚刚过去的“五一”假期,全国各大景点人头攒动。虽然人员密集,但由于天气转暖,戴口罩的人并不多。很多人担心,如此近距离接触,再加上新的毒株出现,会不会再次感染?就此问题,科技日...【详细内容】
2023-05-08    澎湃新闻  Tags:二次感染   点击:(4)  评论:(0)  加入收藏
五一假期过后,有网友在社交平台发帖,称自己出现喉咙肿痛,越来越严重的刀片嗓与感染新冠时类似,担心是不是“二阳”了。#全国都在咽喉炎吗#一度登上热搜,引发很多人的关注和讨论。...【详细内容】
2023-05-07    生命时报  Tags:新冠   点击:(3)  评论:(0)  加入收藏
在我国居民的餐桌上,米和面都有着相当高的地位,都是无可取代的主食。日常生活中,有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。为...【详细内容】
2023-05-06    吉林日报  Tags:发胖   点击:(0)  评论:(0)  加入收藏
常常会有男性朋友问:“男人究竟是硬度重要还是长度更重要?”其实从一名医生角度来看,大多的医生会认为硬度比长度更加重要,为什么这样说呢?因为尺寸和长度的重要性并没有你想象得...【详细内容】
2023-05-05  超云时尚  搜狐网  Tags:男科   点击:(6)  评论:(0)  加入收藏
这种情况可能是汗疱疹。 汗疱疹是夏季常见的皮肤病,易复发。汗疱疹的病因尚不明确,可能与多汗、精神紧张、过敏体质等有关。此病类似于湿疹样反应,特征是手掌、手指反复起粟粒...【详细内容】
2023-05-05    光明网  Tags:水疱   点击:(7)  评论:(0)  加入收藏
女人性爱对身体的好处1、让皮肤明亮透彻适度的性爱会加速血液循环,均衡新陈代谢,让皮肤光洁细嫩,并起到防治皮肤病的作用。性爱时的刺激和运动会导致肾上腺素产生。这些荷尔蒙...【详细内容】
2023-05-05  橙橙的健康生活  搜狐号  Tags:房事   点击:(9)  评论:(0)  加入收藏
导语:往常人们的养生认识越来越强大,除了注重养生,人们也开端注重外在形象,特别是身高和身体,在男性心目中假定肌肉线条特别圆满,特别遭到女性的追捧和喜欢。不过大局部男性在生活...【详细内容】
2023-05-05  奈奈米小喵   搜狐号  Tags:体重   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
生活中不少男性会出现精力不足现象,比如经常感觉到身体过度乏力,体能快速下降,尤其是在进行房事时,会出现勃起障碍、早泄等现象。如果偶尔出现这种情况,一般是由于过度劳累导致,只...【详细内容】
2023-05-05  医师胡侃  搜狐号  Tags:精力   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
王玲(化名)每天晚上都遭受失眠和早醒的困扰,一到凌晨2-3点就会醒来,再也无法入睡。她感到身心疲惫,无法专心工作和学习。在医生的建议下,她开始调整自己的睡眠环境和睡前习惯,同时...【详细内容】
2023-05-05  麦尔哈巴艾买提    Tags:失眠   点击:(5)  评论:(0)  加入收藏
大家如果觉得药物怎么吃都行,那您就错了。因为有些药物如果服用得不合理,不仅不会治病,还会对我们的身体造成危害。今天就来盘点下日常生活中8种常见的不良用药习惯。药量过大...【详细内容】
2023-05-04    央广网  Tags:吃药   点击:(8)  评论:(0)  加入收藏
站内最新
站内热门
站内头条