您当前的位置:首页 > 生活百科 > 美食

如何鉴别鸡蛋是否新鲜

时间:2020-09-17 10:10:50  来源:中国经济网  作者:

来源:经济日报-中国经济网

说到鸡蛋,应该是我们每个人都十分喜欢的一种食品,家庭的冰箱中一般都有储藏,是我们日常生活中不可或缺的一种重要食材。鸡蛋富有营养,但是如何选购新鲜的鸡蛋和正确保存你是否真的了解呢?下面随着经济日报-中国经济网来看看吧。

如何鉴别鸡蛋是否新鲜 你应该如何保存它

“好蛋”和“坏蛋”的测试有效吗?

在互联网上,有很多挑选鸡蛋的测试方法。例如:

漂浮测试法:“你把一个鸡蛋放在一碗冷水中。如果它漂浮起来,说明它是陈鸡蛋;如果它沉下去了,说明它是新鲜的;如果它下沉了,但尖端露出了水面,这是在警告:要赶紧吃,它马上要变质了。”

漂浮测试背后的理论依据是:蛋壳是多孔的,随着时间的推移,鸡蛋中的液体通过多孔的蛋壳蒸发,而空气进入鸡蛋,这使得鸡蛋更容易漂浮,所以有人说鸡蛋越陈,就越能浮起来。

研究发现,这种漂浮测试鸡蛋是否新鲜的方法是不准确的。随着日期的推移,鸡蛋确实会吸入空气,但鸡蛋中空气囊的大小因蛋而异。因此,一个新产下的蛋和一个陈旧的蛋可能会有相似的反应。每个鸡蛋之间的空气囊大小差异太大,因此无法使用漂浮测试法来进行有效测试。

检查蛋黄和蛋白:网上还有其它检测方法,建议把鸡蛋敲开,检查一下蛋黄和蛋清的颜色。如果是一个新鲜的鸡蛋,蛋黄应该是明亮的黄色或橙色,蛋清不应该扩散太多。

这种检测方法也是不科学的,蛋黄的颜色主要是由他们喂鸡的饲料决定的。至于蛋清部分,比较陈旧的鸡蛋蛋清会比新鲜鸡蛋的蛋清更多,这与鸡蛋变质与否无关,这是鸡蛋内部的化学和物理变化。

声音测试:另一个流行的方法是对鸡蛋进行声音测试。在一个相对安静的地方,把鸡蛋举到耳边并摇晃它。认为如果鸡蛋有声音,那么鸡蛋就可能变质了。

但是实际上用这种声音测试方法也是没有可信度的。鸡蛋确实会晃动,不过,晃动并不意味着变质。因此也不能用这种方法判断鸡蛋是否新鲜。

因此,只是通过鸡蛋的外观检测很难分辨出鸡蛋是否新鲜。检验鸡蛋是否可以吃的最好方法就是敲开它,闻闻它有没有味道或者看看形态是否改变,如果看起来确实有问题,或者产生了奇怪的味道,就一定不要食用。

正确的储存

虽然冰箱的门上都设计有专门存放鸡蛋的地方,但是最好不要将鸡蛋储存在那里。应该将鸡蛋装在盒子里放在冰箱冷藏室温度最低的地方,也就是冷藏室靠里的位置。如果存放在在冰箱门上时,当门打开和关闭时,温度可能会产生剧烈波动。

一定要煮熟

鸡蛋中最令人担心的微生物就是沙门氏菌,它可能存在鸡蛋内部,也可能在蛋壳上。如果你吃了一个受污染的鸡蛋,沙门氏菌病的症状可能会在6到72小时后发作,会出现腹泻、恶心、呕吐、发冷、发烧或头痛以及胃痉挛等。所以鸡蛋一定要彻底加热后再食用。

将鸡蛋储存在4℃的环境中可以阻止沙门氏菌的生长,而将鸡蛋加热到71℃就可以杀死细菌。



Tags:鸡蛋   点击:()  评论:()
声明:本站部分内容及图片来自互联网,转载是出于传递更多信息之目的,内容观点仅代表作者本人,如有任何标注错误或版权侵犯请与我们联系(Email:2595517585@qq.com),我们将及时更正、删除,谢谢。
▌相关推荐
大家都知道蛋类食品,营养丰富,并且烹饪方式多样化。生活中也经常会碰到卖鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的。炒鸡蛋,腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋……都是餐桌上的几大...【详细内容】
2021-10-26  Tags: 鸡蛋  点击:(38)  评论:(0)  加入收藏
西红柿炒鸡蛋,国民下饭菜,简单易学几乎人人都会做,很多人的厨艺之路也是从这道菜开始的。但越是简单的菜往往越考验一个人的厨艺,正所谓“大音希声,大道至简”,做菜这件事亦是如此...【详细内容】
2021-10-09  Tags: 鸡蛋  点击:(41)  评论:(0)  加入收藏
如果问城里人吃的鸡蛋是怎么来的?肯定有不少小伙伴的回答都是:城市周边农村供给的。但是你知道吗?大部分城市每年的鸡蛋消耗量都是以亿为单位计算的,如果真的靠周边农村小规模养...【详细内容】
2021-07-12  Tags: 鸡蛋  点击:(113)  评论:(0)  加入收藏
鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一,鸡蛋营养价值丰富,含有优质的蛋白质和卵磷脂,每天吃一个鸡蛋能为身体补充营养,同时也为身体补充能量,那么,每天吃几个鸡蛋合适?如何挑选和存储鸡...【详细内容】
2021-06-11  Tags: 鸡蛋  点击:(115)  评论:(0)  加入收藏
有时候鸡蛋煮的时间不够,里面的蛋黄没熟好就成了溏心蛋,有些人还就是喜欢吃溏心蛋,那么鸡蛋煮多久是溏心蛋?溏心蛋吃了对人好不好?鸡蛋煮多久是糖心蛋煮3分钟左右即可。溏心蛋...【详细内容】
2021-03-30  Tags: 鸡蛋  点击:(149)  评论:(0)  加入收藏
涨姿势怎样煮出一颗完美的鸡蛋?控制好时间就够了。想吃流动的溏心蛋或软嫩弹牙的水煮蛋,都随你。①溏心蛋:凉水下锅煮7分钟(大约沸水煮5分钟),热水下锅5~6分钟。②嫩滑蛋:凉水下锅...【详细内容】
2021-03-29  Tags: 鸡蛋  点击:(340)  评论:(0)  加入收藏
鸡蛋算是最常见的食材,所以对于鸡蛋的制作方法也是非常多,但是我个人会更喜欢最简单方便的水煮鸡蛋。我一般在早起的时候,还是会更喜欢煮好一个鸡蛋,之后搭配上几片的吐司。这样...【详细内容】
2021-03-09  Tags: 鸡蛋  点击:(143)  评论:(0)  加入收藏
菠菜是我们常见的一种蔬菜,菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。今天我们就用它来做一道好吃的。这样...【详细内容】
2021-01-04  Tags: 鸡蛋  点击:(139)  评论:(0)  加入收藏
鸡蛋是最常见的食材正因如此鸡蛋的“小道消息”也颇多鸡蛋该怎么买、怎么吃来让权威专家讲讲鸡蛋的“真相” 01红皮鸡蛋比白皮鸡蛋有营养?买鸡蛋不用纠结蛋皮颜色。无论蛋壳...【详细内容】
2020-12-21  Tags: 鸡蛋  点击:(124)  评论:(0)  加入收藏
说到鸡蛋,应该是我们每个人都十分喜欢的一种食品,家庭的冰箱中一般都有储藏,是我们日常生活中不可或缺的一种重要食材。鸡蛋富有营养,但是如何选购新鲜的鸡蛋和正确保存你是否真的了解呢?下面随着经济日报-中国经济网来看...【详细内容】
2020-09-17  Tags: 鸡蛋  点击:(96)  评论:(0)  加入收藏
▌简易百科推荐
天冷了,早餐吃馒头包子不如吃它,简单又营养,孩子爱吃不挑食 冬至前后下了几场雨,福建的冬天终于感受到寒冷了。天气一冷,早上要从被窝里起来真是需要好大的勇气呀,因为有了孩子,早...【详细内容】
2021-12-24  美食姐77  今日头条  Tags:早餐   点击:(4)  评论:(0)  加入收藏
鱼肉我们一年四季都能吃到,它的口感鲜美、肉质香嫩、营养丰富,老少皆宜。而且说到鱼肉的吃法,那可真是多种多样,像煎鱼、炸鱼、红烧、水煮、清蒸等等,用哪一样做出来都好吃。 稍...【详细内容】
2021-12-22  文淇小厨房    Tags:炸鱼   点击:(7)  评论:(0)  加入收藏
随着人们物质生活水平的提高,每天一日三餐所吃的东西也越来越多样化,特别是对于各种各样的面食食品,更是五花八门,令人眼花缭乱。如今吃面食的人越来越多,早已不仅仅局限于以前只...【详细内容】
2021-12-20  家常美味  今日头条  Tags:面粉   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
本内容来源于@什么值得买APP,观点仅代表作者本人 |作者:兔牙先生 大家好呀,我是兔牙先生。喜欢咖啡的小伙伴记得关注我哦,给大家分享有趣有料的咖啡选购指南和器具评测。※ 前言...【详细内容】
2021-12-17  什么值得买  今日头条  Tags:精品咖啡   点击:(15)  评论:(0)  加入收藏
我国是茶的故乡,茶在我国更有着悠久的历史,经过数千年的沉淀,如今我国的茶叶已经形成了7大茶系,分别为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶和花茶。而今天我们就来详细聊一聊我...【详细内容】
2021-12-16  家常美味    Tags:红茶   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
河鲈鱼鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,自古以来就受到人们的喜爱,北宋著名诗人范仲淹就曾用“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句来赞扬鲈鱼的鲜美。至今,鲈鱼仍然是大众追捧的美味,身...【详细内容】
2021-12-16  乡土乡风乡情    Tags:鲈鱼   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
蚝油是一种厨房中最常见的调味品,在做很多菜的时候,我们都可以用蚝油去提鲜,尤其是在做青菜类的美食时,往里面加入适量蚝油,就能使其口感变得更加好吃。 与厨房中众多调味品进行...【详细内容】
2021-12-16  山野美食哥    Tags:蚝油   点击:(10)  评论:(0)  加入收藏
大家好,我是大磊,今天给大家分享关于小米的美食知识。俗话说得好:养生之道,五谷为先;五谷杂粮,小米为王。作为中国最古老的食材之一,小米不仅是挡饥耐饿的杂粮食物,也是酿酒的好东西...【详细内容】
2021-12-16  第一名厨    Tags:小米   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
鱼是大家餐桌上常见的食材,鱼肉中蛋白质含量高,脂肪含量低,吃起来鲜嫩适口,因此深受大家的喜爱。冬季天气寒冷,正是吃炖菜的时候,这个时候一锅热气腾腾的炖鱼上桌,鱼肉泡在汤汁里,来...【详细内容】
2021-12-15  73神牛    Tags:   点击:(12)  评论:(0)  加入收藏
大家好,很高兴与大家做分享。冬天是喝酒的好季节,对于老酒鬼来说,唯有美酒不可辜负。过冬了,很多人只知道冬天喝点酒可以促进血液循环,帮助我们抵御寒冷。 其实,冬天喝酒也是有讲...【详细内容】
2021-12-14  好酒小管教    Tags:白酒   点击:(13)  评论:(0)  加入收藏
最新更新
栏目热门
栏目头条