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如何鉴别红酒的档次?分享这些妙招给你,确保下次不再买错

时间:2020-12-15 12:56:41  来源:  作者:



红酒不知从什么时候起,已经与我们的生活密不可分 ,和女朋友去吃西餐,参加酒会,联谊会都少不了它的身影,偶尔一个人在家小酌它更是最佳主角,很多人在挑选红酒的时候喜欢看年份,或者是观察红酒挂不挂杯,当然这都是非常实用的小妙招,那么红酒的档次,品质到底该如何区分呢,今天四季就为大家来一一解答。

 

如何鉴别红酒的档次?

1.倒立看沉渣:将红酒瓶倒立,倾斜一定的角度在阳光下或者灯光下观察瓶底是不是有沉渣,如果有就说明酒质有问题,如果没有或者小量全透明的沉淀,则是正常现象。


2.手电照射:打开手电从上往下穿过红酒,如果能看到清晰的红亮色,则说明酒质没问题,假如光源散开,不能清晰的穿过瓶身,就说明红酒已经发生霉变,不可饮用了。

 

3.是否挂杯:葡萄酒倒入高脚杯中,均匀的摇晃酒杯,酒越浓稠,水流就越慢,则说明酒质不错,这就是我们俗称的“挂杯”

 

4.看酒穿过纸的痕迹:将少量红酒滴在三层卫生纸上,如果红酒杯卫生纸吸收后留下了红紫色的印痕,就说明红酒是用不错的果汁酿造,假如留有的是圈,从管理中心向外散发,慢慢变浅,边沿没有颜色,表明这款酒质量很差,有可能是假洒。

 

5.闻酒香:开盖后要先闻下酒塞,如果有霉味就不不要饮用了,倒进高脚杯里轻轻摇晃,闻闻酒香是否浓郁,如果有霉味,或者刺激性的味道就不要饮用了。

 

6.品酒味:红酒醒一会儿后,小酌一口,用舌尖去轻轻体会,好的红酒给人的口感一次是酸,甜,苦,涩,而且味道相对平衡,酸味很快散去,醇厚悠长,口味有层次感,不好的红酒过度酸涩或者味道平淡无奇。

 

红酒的贮藏知识

1.红酒并非越老越好:陈酒良者,这句话并不适用于大部分红酒,好的红酒需要恒定的湿度,温度,良好的通风环境,这些因素一般人是很难达到的,红酒的最佳饮用期在2~10年左右,这个要看具体的酒质。

 

2.红酒贮藏的温度:储存红酒的最佳温度在12°,但来说7到18°都可以,当然酒的种类不同,相对应对温度的要求也就不同,不同红酒的储藏的最佳温度如下。
半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃

半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃

半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃

白兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃

 

3.储藏的地点及要求:红酒应放在阴凉,通风处,地窖,恒温酒柜,这些温度不会产生波动的地方,避免光照,因为紫外线会叫红酒早熟,避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,避免过于潮湿,以防细菌滋生。

 

已经开瓶的红酒该如何保存:将木塞塞紧,然后水平放入冰箱保存,通常,白葡萄酒开瓶后可以保存一个星期,红葡萄酒可以保存2~3个星期,不过已经开瓶的酒应该尽早喝完,因为存放时间越久,风味散的越快,另外一定要瓶口向下横着放,这样可以避免酒渣沉淀,软木塞也能受到酒液的滋润,保持一定的湿度,木塞就会被紧紧的塞住。

 

结语

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