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水果打成汁营养更易吸收?事实是这样吗?

时间:2021-01-18 15:49:13  来源:中国数字科技馆  作者:

如今,无论是在餐厅还是家中,人们都喜欢喝一两杯鲜榨果汁来解渴,还有很多人把果汁当作营养减肥的佳品。

“鲜榨果汁味道好,营养丰富,而且不像水果那般不容易消化……真的很完美!”不少爱好养生的人士都这么认为。可是,我不得不说的一个事实:喝鲜榨果汁真的不如直接吃水果营养更好!

水果打成汁营养更易吸收?事实是这样吗?

 

水果“喝”起来更易长胖


当我们吃下一个橙子时会感到微饱,但是在喝下用3个橙子榨成的一杯橙汁后却如同饮白开水一般,不觉得饱。因此,与吃水果相比,喝果汁更容易摄入过量。

资料显示,苹果汁、橙汁的含糖量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达16%~20%,这比市场上卖的饮料含糖量还高。

如果每天都喝一两杯果汁,那么就会在三餐之外吃进更多额外的糖,导致超重甚至肥胖,从而增加糖尿病和血脂紊乱的患病风险。

水果打成汁营养更易吸收?事实是这样吗?

 

水果榨成汁,营养损失大

水果是我们膳食中不可或缺的重要食材之一,《中国居民膳食指南2016》建议成人每天应摄入200~350克新鲜水果。

水果里面含有果胶、纤维素、多酚类抗氧化物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等健康成分,对人体十分有益。

但是,当水果被榨成汁后,不但维生素C会损失,而且对人体有着很大健康意义的果胶和纤维素几乎都会被去除。相反,容易引起人们健康风险的糖却几乎全部留在了果汁中。

 


果汁中的糖更容易吸收


那么,水果打成汁之后营养真会变得更容易吸收吗?

事实是,榨成汁后,水果中被植物细胞壁包裹的内源性糖变成了游离糖,从而使得糖进入血液的时间变短,也更容易被人体吸收。

这种变化导致的结果是,与水果相比,果汁中的游离糖更容易升高血糖,因此,这种改变并不是人们所希望的。

2019年7月,世界卫生组织建议:禁止食品生产商在3岁以下婴幼儿食品及饮料中添加游离糖,而禁止添加的游离糖范围就包括了果汁和浓缩果汁。

由此可见,对于一些新手妈妈来说,给宝宝添加辅食时,用小勺将水果捣成果泥是较好的选择,应该避免喂宝宝鲜榨果汁,以降低宝宝肥胖和龋齿发生的风险。

 

本文来自:中国数字科技



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