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炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

时间:2021-12-28 10:34:53  来源:  作者:冬至雪夜
炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

本期导读:炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

香菇是我们一年四季都能吃到的菌类,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称。

香菇也是特别适合冬季吃的食物,对于我们身体有很多的好处,香菇中含有多糖类的物质,可以提高人体的免疫力,常用可以提高机体的适应力,促进人体的新陈代谢。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,我们平时在家吃香菇,一般都会把它用来炒着吃。香菇别只会炒着吃,教你不一样的做法,用来炸着吃,颜色金黄,外酥里嫩,比吃肉还香,学会了,做给家人吃,节日家宴端上桌,大人小孩都爱吃,保证受欢迎。下面分享下做法:

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

【干炸香菇】所需材料:香菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤:

1.用剪刀把香菇根部剪去不要,放在清水中投洗干净,沥净水分。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

2.把香菇切成半厘米左右厚的片,放入盆内,香菇不要切太薄,香菇炸制后会缩水,太薄吃着口感不好。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

3.香菇撒上少许盐,加入白胡椒粉,拌匀,把鸡蛋磕入碗内,用筷子把鸡蛋打散,搅打均匀,淋入装香菇的盆内,拌匀,使每片香菇都裹上蛋液。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

4.再撒入淀粉,一边撒淀粉,一边用筷子翻拌,使每片香菇都均匀地裹上一层淀粉,互相不粘连就可以了,拌匀后,放置1-2分钟,使香菇回潮,这样淀粉炸制时,就会不容易掉了。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

5.锅内加入油烧热,加热至6成热左右,把香菇逐片下入油锅内炸制,将香菇炸制定型,将香菇捞出。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

6.升高油温至7-8成热,下入香菇复炸1分钟左右,将香菇捞出。

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7.油温再升高到7-8成热,再下入香菇炸制1分钟,将香菇炸至颜色金黄,外表酥香,在锅内翻动香菇时,有沙沙的响声,将香菇捞出,沥净油,装盘。可以配上椒盐蘸食,或者烧烤蘸料,番茄沙司,都可以。

炸香菇教你这样做,不用焯水,做出的香菇外酥里嫩,比吃肉还香

 

小贴士:炸制香菇前,先裹上一层鸡蛋液,再裹上干粉,这样淀粉就不容易掉,不会脱粉。

这道炸香菇的做法,香菇没有焯水,直接炸,香菇水分大,所以,炸三遍,这样炸好的香菇就不会回软,吃着酥香,不会回软。



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