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7月16日入伏,别管有钱没钱,建议吃6种传统美食,平安度过三伏天

时间:2022-07-16 12:10:52  来源:  作者:杰小郭

2022年三伏天是7月16日开始入伏。俗话说“热在三伏”,三伏天是一年中气温最高的时候,一入“伏天”,“桑拿天”即将更大面积地袭来,温度升高,出汗多。

7月16日入伏,别管有钱没钱,建议吃6种传统美食,平安度过三伏天

 

“伏”有潜伏的意思,进入伏天阴气要受阳气所迫,藏伏于地下,而此时阳气鼎盛,三伏天是夏天里最闷热的季节,家人的饮食要及时做调整。明日入伏,别管有钱没钱,建议吃6种美食,元宝藏福,平安度三伏。

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饺子

进入伏天北方是有吃饺子的习俗的,夏天人们容易食欲不振,饺子在传统习俗里恰好是开胃解馋的食物。头伏吃饺子就是“元宝藏福”,象征着福气满满。

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┱ 食材清单 ┲茄子、五花肉、鸡蛋、韭菜、胡萝卜、饺子皮

1、准备一个圆圆的紫茄子,先把茄子清洗干净,再把茄子的根部切掉不要,茄子的外皮不用削掉。

2、把茄子先切成5毫米左右的薄片,再切成5毫米左右的细条,最后切成大小均匀的茄子丁放入碗中备用。

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3、往茄子中加入一勺食盐,用筷子充分地搅拌均匀,放到一边腌制10分钟,杀出茄子中的水分。

4、小碗中打入三个鸡蛋,加入一勺胡椒粉去腥增香,用筷子充分地打散备用。

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5、一把清洗干净的韭菜,切成韭菜丁,一根去皮的胡萝卜,切成胡萝卜丁,切好以后放入碗中备用。

6、一块三分肥七分瘦的五花肉,把五花肉先切成片再剁成肉末,稍微有点颗粒感就可以,放入盘中备用。

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7、准备一张纱布摊开放在盘中,把腌制好的茄子放在纱布上,用力挤出茄子中的水分,放入大碗中备用。

8、起锅烧油,油热以后把肉末放入锅中炒出油脂,炒至肉末发白,把肉末扒拉到一边。

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9、再把鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停地搅拌,炒成鸡蛋碎,再用铲子翻拌均匀,炒熟以后盛出备用。

10、锅留底油把胡萝卜放入锅中快速地翻炒,把胡萝卜炒至发软的程度就可以,盛出备用。

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11、把鸡蛋肉末、胡萝卜、韭菜全部放入杀水的茄子中,调味加入一勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺五香粉搅拌均匀备用。

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12、可以提前和面,也可以用买的饺子皮,用自己擅长的手法包上馅料,包成饺子的形状。

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13、起锅烧水,水开下入饺子,煮熟以后就可以开始享用这不一样的饺子。

萝卜

有句农谚“头伏萝卜二伏菜”,萝卜素有“小人参”的美称,富含胡萝卜素,维生素A、B1、B2,叶酸和多种氨基酸,有促进消化、增加食欲、生津止渴。

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┱ 食材清单 ┲白萝卜、小米椒、大蒜、生姜

1、准备两根新鲜的白萝卜,先把萝卜表面的泥土清洗干净,再把萝卜的头尾切掉不要。

2、用削皮刀削去萝卜的外皮,再放在案板上用刀切成长短均匀的段,再切成1厘米左右的厚片。

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3、再把萝卜片切成1厘米左右的粗条,切好以后全部放入大碗中,加入两勺食盐,下手充分地抓拌均匀,腌制30分钟。

4、一把洗干净的小米椒去蒂,切成辣椒圈,一把大蒜切成蒜片,一块生姜切成姜丝,切好以后放入碗中备用。

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5、腌制好的萝卜条倒入多一点的清水,把萝卜条反复地清洗两遍,洗掉萝卜中多余的盐分,清洗好以后沥干水分备用。

6、然后再往萝卜中加入两勺白糖,大约100克左右的白糖就可以了,再次用手抓拌均匀,腌制30分钟。

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7、经过再次腌制的萝卜又出了很多水,这个时候的萝卜条韧性非常的好,也非常的清脆爽口。

8、再把提前切好的小米椒、蒜末、姜丝放入萝卜中,再准备一把腌萝卜必不可少的材料泡椒。

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9、这个时候倒入500克的苹果醋,再倒入300克的糯米醋,带上手套再次的抓拌均匀,让所有的食材调料都混合均匀。

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10、用保鲜膜把萝卜条密封起来,放入冰箱冷藏腌制48个小时,拿出来就可以吃了,清脆爽口入味好吃。

馄饨

对于南方人来说, 馄饨和饺子几乎一样占有很重要的地位,因此在南方有着“头伏馄饨二伏茶”的说法。馄饨馅料食材丰富、营养成分高,口味清淡=,既能为人体补充营养,还吃起来更舒服也易吸收。

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┱ 食材清单 ┲生姜、小葱、五花肉、洋葱、生姜、大蒜、香菜

1、首先准备葱姜水,一块生姜切成姜丝,一把小葱切成葱段,切好放入小碗中备用,一个八角掰散放入碗中。

2、再往小碗中加入半碗温开水,用筷子搅拌均匀,激发出葱姜和大料的香味,浸泡出葱姜汁。

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3、准备两斤新鲜的五花肉,选肉的时候一定要选择这种三分肥七分瘦的五花肉,先把五花肉切成小块。

4、然后放入绞肉机中,把五花肉打成末,自己在家里打,可以打两到三次,打好放入盆中备用。

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5、肉馅中加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺白糖、一勺蚝油、一勺玉米淀粉。

6、再放入三分之一的葱姜水,先用筷子顺着一个方向不停地搅拌,搅拌至上劲,然后再加入三分之一的葱姜水,继续搅拌至吸收。

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7、直到所有的葱姜汁都吸收到肉馅中,再淋入一勺熟油和一勺芝麻香油,继续搅拌均匀锁住肉馅的水分。

8、再准备一把洗净的小葱沥干水分,切成碎一点的葱花,把葱花放入肉馅中,朝一个方向继续搅拌均匀。

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9、半个洋葱切成洋葱丁,小葱的葱白切成葱花,一块生姜拍扁切成姜末,几瓣大蒜拍扁,再把所有的配料都剁碎放入碗中备用。

10、起锅烧油,油热以后把剁碎的配料都放入锅中小火慢炸,慢慢炸出配料里面的香味,千万不要大火炸。

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11、炒至配料变得微黄放入一小把虾皮提鲜,继续翻炒均匀,炒出香味以后盛入碗中备用。

12、准备适量的馄饨皮包上一勺馅料,用包馄饨的方法包起来,依次把所有的馄饨生坯都包好。

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13、起锅烧水,水开以后把馄饨一个个地放入锅中,用勺子搅拌一下防止粘连,中小火把馄饨煮熟。

14、碗中加入一小把葱花、一把香菜、一块紫菜、一把虾皮、一勺葱油、一勺胡椒粉、一勺生抽,两大勺热汤冲一下。

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15、煮好的馄饨盛入碗中,搅拌均匀就可以和家人一起享用美食了。

农村有句老话叫做:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”,这句老话在很多地区都很流行,伏天吃面吃饺子,也成为很多家庭的常备食材。

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┱ 食材清单 ┲猪里脊肉、小葱、生姜、小米椒、榨菜、鸡蛋、干面条

1、准备一小块的猪里脊肉,先切成薄片,再切成细丝,切好以后放入碗中备用。

2、另准备三根小葱清洗干净,把葱白和葱叶分开,全部切成葱花再分开放置,一小块生姜切成姜末,把姜末和葱白放在一起备用。

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3、几根小米椒切成辣椒圈,切好以后放入盘中备用,再准备一包榨菜先放入盘中备用。

4、热锅凉油,先打入两个完整的鸡蛋小火慢煎,把鸡蛋煎成荷包蛋,煎好以后先盛出备用。

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5、锅留底油,油热以后把肉丝放入锅中快速地翻炒均匀,炒至肉末发白,把葱白和姜末放入锅中炒香。

6、再把准备好的榨菜放入锅中,淋入一勺生抽提鲜,快速地翻炒均匀,加入一碗清水,大火把水烧开。

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7、调味加入一勺鸡精、一勺胡椒粉搅拌均匀,再次水开以后关火放到一边备用。

8、另起锅烧水,水开以后加入一把干面条,搅拌均匀防止粘连,煮至面条断生,下入一把洗净的生菜。

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9、生菜煮至断生控水捞出,把面条放入大碗中,把提前准备好的葱花和小米椒圈放入面条中。

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10、最后再把肉丝榨菜汁加入面条中,搅拌均匀即可开始享用美食了,面条这样做两碗都不够吃。

老话说:入伏吃只鸡,一年好身体。南方夏季气候炎热湿润,古人认为公鸡有祛湿的作用。鸡肉的吃法有很多,可以用来焖,或者炖汤,爆炒。

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┱ 食材清单 ┲三黄鸡、干香菇、粉皮、大葱、大蒜、生姜、香菜、青椒、红椒

1、准备半只新鲜的三黄鸡,先把鸡肉处理干净,再用清水稍微清洗一下放在案板上。

2、把鸡肉切成大小均匀的小块,加入一勺面粉,下手把鸡肉充分地抓拌3分钟,挤压出鸡肉中的血水和杂质。

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3、抓至鸡肉有一点粘手,用清水把鸡肉反复地清洗几遍,清洗至水变清澈为止。

4、把清洗好的鸡肉沥干水分,用手挤出鸡肉中的水分,这样才可以让鸡肉更好地入味,放到大碗中备用。

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5、往鸡肉中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺米酒、半勺胡椒粉,下手抓拌均匀,放到一边腌制15分钟。

6、这个时候准备一把干香菇放入大碗中,加入一小碗温开水,盖上盖子放到一边把干香菇泡发。

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7、再准备一把干粉皮剪成小段放入大碗中,再加入一碗温水,放到一边把粉皮泡软备用。

8、一根大葱切成葱段、一把大蒜切成蒜片、一块生姜切成姜片,全部切好放入盘中备用。

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9、一把洗干净的香菜切成香菜段,一根青椒和一根红椒洗净以后切成滚刀块,放入盘中备用。

10、浸泡过的香菇用清水清洗干净,挤干水分备用,泡软的粉皮也清洗一下,沥干水分备用。

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11、起锅烧油,油热以后把葱姜蒜放入锅中炒出香味,再把腌制好的鸡肉放入锅中快速地翻炒,炒出水分。

12、再炒出鸡肉中的油脂,把鸡肉炒至微黄的状态,淋入少许的老抽调色,快速地翻炒均匀。

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13、然后再加入一小碗的开水,大火再次把汤汁烧开,调味加入一勺食盐就可以了。

14、把清洗干净的香菇放入砂锅底部,再把粉皮放在香菇上面整理平整,最后把鸡肉和汤汁倒入砂锅中。

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15、开大火先把砂锅里面的汤汁烧开,再转小火盖上盖子炖20分钟,把鸡肉炖熟炖入味。

16、打开盖子把青红椒块放入锅中,稍微翻拌一下,再次盖上盖子炖一分钟左右,把青红椒炖至断生。

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17、关火撒上香菜点缀,美味的炖鸡块就做好了,入味好吃,非常下饭。

羊肉

在南方一些地方,南方有些地方却有“伏羊一碗汤,不用神医开药方”的说法,认为伏天吃羊肉对身体是以热制热,羊肉适合夏季的做法还是以清炖为主。

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┱ 食材清单 ┲羊肉、生姜、小米椒、大蒜、蒜苗

1、准备三斤新鲜的羊肉,先把羊肉剁成小块,再把羊肉清洗一下,再倒入清水把羊肉浸泡两个小时。

2、浸泡过的羊肉把里面的血水倒掉,把羊肉再清洗两遍,沥干水分放在案板上。

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3、用火枪把羊肉表面的羊毛烧一下,否则会影响口感,烧过以后放入大盆中加入清水,用小刀把羊皮刮干净。

4、完全处理好的羊肉放入大锅中,加入几片生姜、几个八角、两个草果、一片桂皮、两片香叶,没过羊肉的清水。

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5、开大火把水烧开,水开以后把表面的浮沫撇干净,尽量多撇一会儿,然后盖上盖子转中火炖2个小时。

6、准备多一点的小米椒清洗干净,去掉根蒂,把小米椒切成辣椒圈,放入小碗中备用。

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7、一块生姜切成姜丝,一把大蒜切成蒜片,两根蒜苗斜刀切成蒜苗段,全部切好以后放入盘中备用。

8、煮好的羊肉用筷子一插就穿透了,把羊肉放入盆中自然放凉,再把羊肉切成薄厚均匀的片,放入碗中备用。

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9、起锅烧油,油热以后把姜丝和蒜片放入锅中炒出香味,再把小米椒放入锅中炒出香辣味。

10、再把切好的羊肉放入锅中快速地翻炒入味,加入一碗羊肉汤搅拌均匀,大火把汤汁再次烧开。

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11、调味加入一勺食盐、半勺鸡精、一勺生抽提鲜,继续搅拌均匀,再煮3分钟左右把食材煮至入味。

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12、再把提前切好的蒜苗放入锅中翻拌均匀,煮至断生即可出锅装盘,开始享用美食了。



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