中国，应该是世界上最不缺食材的国家。辽阔的土地、多样的天气和勤劳善良的人民，造就了美食大国的基础——食材特别多。人民以食为天，将食材分成三六九等，让我们来盘点一下，那些独属于中国的奢侈食材。
NO.1 鲥鱼
产自中国的顶级鱼类之一，鲥鱼在古时候就已经成为贡品。长江中下游的人很熟悉它，它是长江三鲜之一，每年到了丰产季便会引发一阵热潮。但现实是，中国自己的鲥鱼已经“功能性灭绝”，我们吃到的鲥鱼是美国西鲱和长尾鲥。
NO.2 竹水
宋朝时的王公贵族们以喝竹水为荣，其实是雨季竹子中间贮藏的水，由于降水较多，往往能贮存好几个竹节，开孔取水后，将竹水用银罐保存，运送到各地满足上层社会的需求。但由于气候变化，现在竹水仅在岭南、贵州一带尚存，知道的人很少了。
NO.3 天祝白牦牛
提起牛肉，大家总觉得中国不如外国的，但中国甘肃的天祝白牦牛绝对是顶级珍贵的食材。经过长期自然选育和人工选育而成的特有畜种，已经被列为国家级畜禽保护品种，不仅是中国的珍贵资源，也是世界珍稀的牦牛资源。
NO.4 洛川苹果
中国的苹果，在全世界苹果界是占据很大一个席位的，尤其是洛川苹果，可以说是吊打任何一款外国苹果。曾有欧盟专家多次考察，将洛川县列为世界苹果最佳生态区，和日本的青森、法国的南特、美国的罗切斯特相媲美。
NO.5 礼云子
这是一种生活在淡水的小型螃蟹产的卵，也叫蟛蜞、相手蟹，广东顺德一带最多。每年等到蟛蜞交配后，捕捉母蟛蜞并取其卵，直接用蒸豆腐。或是加上盐和糖腌制，做成礼云子。由于蟛蜞极小，40只都不一定能做成1斤礼云子，因此稀有昂贵。
NO.6 挂绿
中国广东独有的挂绿荔枝，产量十分稀有，价格十分不亲民。每年挂绿荔枝成熟，都是一条大新闻，虽然炒作很多，但的确是世界上最贵的荔枝，并且广东当地还有一种受保护的挂绿荔枝，不允许人们私自采摘。
NO.7 松江鲈鱼
原产于中国江苏苏州、松江一带的鲈鱼，个头比普通鲈鱼更小，两侧腮部各有两道橙色斜纹，古人误以为有四个腮，所以又名四鳃鲈。这鱼一度因为过度捕捞近乎绝种，目前人工养殖鲜有进展，价格昂贵。
NO.8 清远鸡
传闻中的“中国第一鸡”，一般放养在林间，喝的是露水，吃的是小虫，再用谷物、糟糠、菜叶一类的天然饲料作辅助。清远鸡每天在大自然间跑动，鸡肉鸡皮特别结实，鸡香味浓郁。传闻说尼克松和田中角荣都在国宴中尝过清远鸡。
NO.9 竹燕窝
在蜀南竹海里隐藏了一种很难得的美食，这是从竹蚜虫粪便上长出来的真菌，竹蚜虫吸食竹笋的汁液，排出的粪便为真菌提供生长环境，所以取名竹燕窝，对环境要求极高，产量也很稀少。
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