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秘制凉面的配方,学会了能开店

时间:2023-05-22 15:38:34  来源:搜狐号  作者:税忆枫

天气是越来越热了,怎能少的了一碗凉面,这个秘制的鸡丝凉面配方,大家可以学一学,简单美味有营养,学会了开店都不是问题,下面看看小编的做法吧?

鸡丝凉面:准备好所有材料,处理材料:煮鸡胸肉,里面放入盐、葱、花椒、料酒去腥,中火煮大概20分钟彻底煮熟后,晾凉,用手撕成细丝,最好比我这个细点,同时另外火眼煮面条,面条煮熟后,过凉水,让面条彻底凉,放在容器中铺平,倒入少许油,用手搓匀,这样面条保持顺滑不沾,备用,在煮鸡肉同时,可以做以下工作:黄瓜擦丝,花生磨碎,调麻酱,麻酱加入少许盐、糖、鸡粉、酱油调匀备用,炸红油哈~鸡丝凉面的精髓就在这里~~红油好看又香的秘诀是分次加入油,油烧热,分三次加入辣椒中,先加入1/3,用筷子搅拌均匀,再加入1/3,搅拌均匀,最后加入剩下的1/3油,此时愿意的话可以加点芝麻,芝麻随意,最后加入面中也行青花椒和蒜油一起炸,其实我偷懒了,按说应该分开炸,不过一起炸感觉也行~大夏天的,当然越快结束厨房工作越好啦。



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