新一轮外卖补贴大战？配送费0元，满39元减7元

配送费0元，且享用满39元减7元的优惠……饿了么针对社区服务领域在武汉进行小范围试点短距离免费配送。配送费分别由饿了么与口碑承担。在饿了么的高额补贴下，口碑饿了么正在三四线城市快速进行数字化下沉。

外卖市场发展之迅速可见斑。在高速发展的过程中，外卖平台的新闻曝光率及争议一直不断。

行业面对的两大潜在威胁

事实证明，外卖市场发展至今，靠资本暴力杀出血路已经不再适用。资本能换来片刻的用户狂欢，却锁不住用户的忠诚度，亦建不起品牌的护城河。外卖战场注定一片炮灰。并且，外卖平台面对的又岂止战场上的对手，还有来自消费大环境的施压。

1、外卖的健康性

很多年轻人在减肥时会在第一时间想到减少外卖，少吃“高盐多油”的外卖成为他们减肥的第一步。

一直以来，外卖的健康性都备受质疑。高盐多油的烹饪方法，来自餐盒的二次“污染”，配送时间差内菜品营养与温度的流失……让“少吃外卖”成为健康生活的一大元素。

2、包装的环保性

2017年9月，北京市第四中级人民法院依法受理了一件特别的诉讼。原告为重庆市绿色志愿者联合会，起诉美团、饿了么与百度外卖未向用户提供“是否使用一性餐具”选项，致使系统默认配送一次性餐具造成巨大资源浪费与生态破坏。

外卖成为环境污染的新源头，已成为社会话题，中国产生的大规模外卖包装垃圾也正在受到世界的关注，频受外媒报道。

公众眼中的外卖“缺陷”

外卖已经悄然改变了人们的生活，很多年轻人更是靠外卖“蓄命”，上班时期的工作餐，周末的“宅餐”，以及聚会餐等等，几乎全靠外卖解决，虽然用来“蓄命”的外卖“并不完美”。

1、外卖质量

很多消费者反映，相对于堂食，外卖的口感会相去甚远。很多消费者还发现，同样一份餐，外卖的份量明显少于堂食份量。

168元一份的小龙虾，在店内是满满一盘，外卖却只装了小小一盒；上次在店里吃的6钱、8钱小龙虾，外卖盒里的小龙虾却明显“个头不足”……份量、质量，均有所下降，亦让很多年轻人对外卖“又爱又恨”。

“外卖的钱好赚”，堂食与外卖双管齐下的餐厅老板大多有着这样的感觉，不仅是因为外卖无需店面提供附加服务，还因为很多餐厅对外卖进行了“自降规格”。

2、外卖员管理

自2018年1月1月开始实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》中对外卖商家的包装问题做出了明确规定，以避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中餐品不受污染。

随后，饿了么联合相关部门在地方上启动“百万食安封签进店”项目，为外卖餐品系上了“安全带”。这是一项针对外卖员在送餐过程中“食用”、“恶意污染”餐品等行为的专项行动。

近两年，外卖小哥群体引起了社会的巨大关注。引发公众热议的不只有外卖小哥在送餐路上无处不在的“助人事件”，还有他们在城市道路上穿插飞驰造成的安全隐患，以及因“恶意污染”餐品引发的职业道德争议等。

3、食品安全

如今，外卖封签、食安锁已经在外卖领域普及。今年3月，饿了么口碑宣布将继续在全国范围内投入1500万食安封签。与此同时，美团外卖的食安封签也在全国各个城市陆续投放。

“出锅即上锁”是外卖行业针对食安问题做出的一大举措，却并不足以消除消费者对外卖食安问题的忧虑。去年年底被曝出来的“外卖速食包”事件至今仍令人记忆犹新。一天产出40万份的劣质外卖料理包看起来颇为“恶心”，曝光视频中的员工更是直言“看着自己都不想吃”。

食品安全，是外卖乃至整个餐饮行业的底线，亦是埋在其中的一颗“不定时炸弹”，总会在不期然之间引爆几个不良商家，让消费者在感到快意的同时依然忧虑满满。

最后亏钱补贴只能是短期策略，否则，无异于杀鸡取卵；外卖平台间的竞争焦点终将从增量转至存量，存量才是决定谁能笑到最后的关键！

在烧钱式补贴褪却热度之后，平台的目光从外部竞争转向内部建设，消费者从“价格敏感”转向“质量敏感”，生存于二者之间的商家也将从“焦头烂额”中走出来，从平台佣金与消费质量间找到平衡，三者实现“和谐共处”。

在这场补贴大战的背后，不是饿了么还是美团胜出，更重要的是消费体验，是商家盈利，否则，再热闹的补贴也终将沦为平台的自嗨。