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黄酒竟然有这么多分类?你知道的有几种?

时间:2024-01-28 13:47:28  来源:  作者:吃动来养身

黄酒是世界上最古老的酒类之一,酵母曲种质量决定酒质,黄酒源于中国,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。

黄酒是中国传统的酿造酒类,历史悠久,品种繁多,根据不同的分类标准,黄酒可以分为多种类型。

真是没想到,黄酒竟然有这么多种类?我们一起来看看,你知道的黄酒分类有几种,对哪种喝过的黄酒更钟爱呢?

一、根据黄酒的含糖量,可以分为干型、半干型、半甜型和甜型4种类型。

1、干型黄酒:干型黄酒的含糖量最低,总糖含量在15G/100mL以下,这种黄酒口感清爽,味道醇和,是黄酒中的基础类型。

2、半干型黄酒:半干型黄酒的含糖量略高,总糖含量在15-40g/100mL之间,这种黄酒口感醇厚,甜而不腻,是黄酒中的主流类型。

3、半甜型黄酒:半甜型黄酒的含糖量较高,总糖含量在40-100g/100mL之间,这种黄酒口感甜润,带有浓郁的香味,是黄酒中的一种常见类型。

4、甜型黄酒:甜型黄酒的含糖量最高,总糖含量超过100g/100mL,这种黄酒口感甜腻,香味浓郁,是黄酒中的特殊类型。

二、根据原料的不同,可以分为糯米黄酒和粳米黄酒2种类型。

1、糯米黄酒:糯米黄酒是以糯米为主要原料酿制而成的黄酒,具有浓郁的香味和独特的口感,它是中国南方地区,特别是浙江地区的传统黄酒品种。

2、粳米黄酒:粳米黄酒是以粳米为主要原料酿制而成的黄酒,口感清爽,味道醇和。它是中国北方地区的传统黄酒品种。

三、根据曲种分类,可以分为麦曲黄酒和红曲黄酒2种。

1、麦曲黄酒:以麦曲为主要曲种,经过长时间的发酵和陈酿,口感醇厚、香味独特。

2、红曲黄酒:以红曲为主要曲种,经过短时间的发酵和陈酿,口感清爽、香味浓郁。

四、根据酿造工艺和原料比例的不同,可以分为以下3种类型。

1、加饭酒:加饭酒是采用传统工艺酿制而成的黄酒,原料配比中糯米含量多于酒药,用酒药与麦曲两次发酵而成,这种黄酒味道醇厚,是浙江绍兴地区的传统名酒。

2、花雕酒:花雕酒是采用特殊的酿造工艺酿制而成的黄酒,属于浙江绍兴地区的传统名酒。这种黄酒在酿制过程中需要进行多次发酵和陈酿,口感独特,具有浓郁的香味。

3、善酿酒:善酿酒是采用半固态发酵的方式酿制而成的一种黄酒。这种黄酒精选优质糯米和麦麸为原料,以曲、麸、水为主要配料。善酿酒色泽橙黄清亮,口味绵长润口,是浙江省绍兴地区的传统名酒之一。

五、根据产地不同,可以分为以下4种类型。

1、代州黄酒:代州黄酒产于山西省忻州市代县,是一种具有浓厚地方特色的黄酒。这种黄酒精选优质黍米为原料,以红枣、白糖为辅料,口感醇厚,具有浓郁的香味。

2、绍兴酒:绍兴酒是中国浙江省绍兴市的地方特产,属于中国国家地理标志产品。绍兴酒以优质糯米为原料,采用传统工艺酿制而成,具有独特的口感和香味。

3、九江封缸酒:九江封缸酒产于江西省九江市,是一种具有浓郁地方特色的黄酒。这种黄酒精选糯米、梗米为原料,经过多次发酵和陈酿而成,味道醇厚,具有独特的口感和香味。

4、山东兰陵酒:山东兰陵酒产于山东省兰陵县兰陵镇,是一种具有悠久历史和浓厚地方特色的黄酒,这种黄酒精选优质糯米为原料

总之,黄酒的类型多种多样,不同的分类标准下有不同的类型,对于哪种品种更好,没有绝对的答案,选择适合自己的为宜。

无论是从口感、香味还是营养价值方面来看,黄酒都是一种非常优秀的传统酿造食品,具有较高的食用价值和药用价值。

黄酒具有一定的健康养生效果,闲暇时刻,不妨温酒小酌一杯,颇感自在,畅享健康美好生活。



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